Chiltepín

  El chiltepín es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en la comida mexicana, especialmente en el noroeste de este país, de donde es originario. Es muy frecuentemente utilizado en los estados de Sonora y Sinaloa, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento en los caldos como el menudo y el pozole, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.

El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar.

 Etnobotánica del Chiltepín, pequeño gran señor en la cultura de los sonorenses.

Autores:

  • Noemí Bañuelos
  • Patricia L. Salido
  • Alfonso Gardea

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